Oštrenje noža nije uvijek lako. Da biste dobili savršen brid, morate odabrati prave alate – i znati ih koristiti. U ovom članku pokazujemo vam kako oštriti Opinel noževe kamenom za oštrenje, moćnim alatom koji postoji već stoljećima.
Porijeklo kamena za oštrenje
Kameni su originalni alati majstora za oštrenje – zapravo su bili prvi alati za oštrenje koji su ikad korišteni. Prvobitno su seljaci koristili kamene za oštrenje kosa prije košnje sijena, klizeći kamenom duž oštrice. Tehnika se donekle promijenila kroz vijekove, ali kameni su i danas jedan od najtradicionalnijih i najefikasnijih alata za oštrenje noževa.
Većina kamena za oštrenje su prirodni elementi vađeni iz kamenoloma, izrađeni od pješčenjaka ili škriljavca. Opinel kameni za oštrenje dolaze iz Lombardije u Italiji i iz Ariègea u Pirinejima.
Koje noževe možete oštriti kamenom?
Kameni se mogu koristiti za oštrenje gotovo svih vrsta noževa, uz jedan izuzetak: noževi s mikroiseckanim bridom (nazupčeni noževi i noževi za kruh) ne mogu se oštriti kamenom. Sve ostalo – džepni noževi, kuhinjski noževi, stolni noževi, vrtni noževi, pa čak i škare – može se oštriti kamenom.
Posebnu pažnju obratite na polirane i crne oštrice – ove su oštrice osjetljivije i mogu se lakše oštetiti pri oštrenju. Nož uvijek treba držati pod kutom od 20 stepeni prema kamenu.
Kako koristiti kamen za oštrenje – korak po korak
Korak 1: Namočite kamen
Namočite kamen u vodi nekoliko minuta dok se dobro ne natopi. Mokri kamen sprječava da prašina kamena i čestice čelika začepe njegove pore i osigurava bolje klizanje oštrice.
Korak 2: Postavljanje kuta
Držite nož pod kutom od 20 stepeni prema kamenu. Da biste lakše pronašli pravi kut, postavite palac na leđa oštrice, a zatim lagano naslonite nož na površinu kamena.
Korak 3: Oštrenje
Lagano pritisnite i gurajte nož od sebe, klizeći čitavom dužinom rezne ivice po kamenu. Ako noževe oštriti redovito, 5 prolaza po strani bit će sasvim dovoljno.
Korak 4: Druga strana
Okrenite nož i ponovite postupak s druge strane, ovaj put postavljajući kažiprst na leđa oštrice za stabilan kut od 20°. Ako se kamen osuši tokom oštrenja, slobodno ga ponovo navlažite.
Korak 5: Čišćenje noža
Tokom oštrenja, možda ćete primijetiti bijele mrlje na oštrici – to su sedimenti s kamena. Nakon oštrenja, isperite nož vodom ili obrišite čistom krpom.
Kako čistiti kamen za oštrenje
Nakon svake upotrebe, jednostavno isperite kamen vodom – to uklanja prašinu kamena i čestice čelika te sprječava začepljivanje pora. Ostavite kamen da se osuši i pohranite ga u ladicu. Nikada ne perite kamen u perilici posuđa i ne koristite sapun ili deterdžent – obična voda je sasvim dovoljna. Kamenovi za oštrenje su izuzetno trajni, ali lako se lome – pazite da ih ne ispustite.
Kamen vs. čelik vs. ručni oštar
Sva tri alata daju slične rezultate. Čelici su svestraniji i praktičniji za brzo oštrenje, dok kameni zahtijevaju više vremena ali daju iznimno precizan brid. Ručni oštar je najjednostavniji za početnike. Preporučujemo da odaberete alat koji vam odgovara i koji ćete zaista koristiti.
Pronađite Opinel kamene za oštrenje u Bosni i Hercegovini u našoj ponudi na movero.ba.